Испытания на конкурсе - максимально приближены к реальной работе технологов
В профессии технолога пищевого производства редко бывают случайные люди. Здесь недостаточно знать рецептуру или соблюдать инструкции – необходимо понимать, как ведет себя молоко, от чего зависит вкус будущего сыра и почему одна, на первый взгляд незаметная, деталь способна повлиять на качество целой партии продукции.
Четвертое место инженера-технолога ООО «Троицкий маслосыродел» Елизаветы Волвенкиной на федеральном этапе Всероссийского конкурса профессионального мастерства «Лучший по профессии» стало закономерным результатом многолетней работы и любви к своему делу.
Федеральный этап конкурса в номинации «Технолог пищевой промышленности в сфере сыроделия» прошел 21–22 июля в Саранске, столице Республики Мордовия. Алтайский край представляла победительница регионального этапа Елизавета Волвенкина, которая ранее стала лучшей среди десяти участников. На этот раз ей предстояло соперничать с сильнейшими специалистами из разных регионов страны. По итогам испытаний она заняла четвертое место среди 16 конкурсантов.
Испытания оказались максимально приближенными к реальной работе технологов. Участникам необходимо было продемонстрировать теоретические знания, решить производственные кейсы, изготовить адыгейский сыр, а также выполнить лабораторную работу по выявлению фальсификации молока. Практические задания оценивали эксперты и профессиональное жюри.
– Могу сказать, что это было непросто: сильные участники, сложные задания. На федеральном этапе собрались представители со всей России, и я рада, что смогла привезти в Алтайский край четвертое место, – рассказывает "БР" Елизавета.
Девушка родом из Усть-Пристанского района, Алтайского края. И детство, проведенное в сельской местности, во многом определило ее будущий профессиональный путь. С сельским хозяйством Елизавета знакома с ранних лет, а в профессии работает уже восемь лет. За это время она прошла практически все ступени производства – от мастера до инженера-технолога.
Несколько лет специалист работала в крупных городах, однако со временем решила вернуться домой. Сегодня Елизавета трудится на большом предприятии, где отвечает за весь технологический цикл – от оценки качества поступающего молока до контроля созревания готовых сыров.
– Я оцениваю молоко, контролирую процесс выработки сыров разных сортов, а затем слежу за их созреванием. У каждого сыра свой характер, свои сроки и особенности формирования вкуса, поэтому здесь важно учитывать множество нюансов, – объясняет она.
Именно разнообразие задач делает профессию по-настоящему увлекательной, считает специалист. Каждый день приходится принимать решения, от которых зависит качество продукции, а лучшей наградой становятся положительные отзывы покупателей.
– Мне очень нравится моя работа: каждый день появляются новые задачи, которые интересно решать. Особенно приятно слышать, когда люди хвалят нашу продукцию, ведь тогда понимаешь, что трудишься не зря. В сыроделии невозможно узнать абсолютно все: постоянно появляются новые технологии, необычные рецептуры. Вот и сейчас мы делаем сыр с трюфелем, мраморный сыр сразу с кофе, – говорит Елизавета. – Чем больше работаю, тем больше убеждаюсь, что эта профессия действительно безгранична.
Кстати, дома технолог не спешит устраивать сырные застолья.
– На работе мы регулярно оцениваем качество каждой партии сыра, поэтому мне этого вполне достаточно, – с улыбкой признается она. – А утро предпочитаю начинать с чашки хорошего кофе.
