Как приготовить вкусную пиццу для всей семьи

Не стоит перегружать пиццу ингредиентами, иначе тесто станет сырым

Приготовление пиццы дома — это не просто ужин, а целое приключение и творческий процесс, доступный каждому. Это блюдо объединяет семью или друзей за общим делом: можно вместе замешивать тесто, выбирать начинку и с нетерпением ждать у духовки. Домашняя пицца всегда вкуснее магазинной, потому что вы вкладываете в неё душу и используете только любимые и свежие продукты. А ещё это отличный способ накормить всех, учтя индивидуальные предпочтения — от вегетарианского варианта до мясного пира.

С какой начинкой испечь пиццу?

Это главный кулинарный выбор, определяющий характер вашей пиццы.

1. Классический итальянский вариант (Маргарита):

Основа — минимализм и качество продуктов.

• Соус: Простые консервированные или свежие помидоры, измельченные в блендере с солью, сушеным орегано и чесноком. Никакого майонеза или кетчупа.

• Начинка: Свежий моцарелла (шарики, которые дают легкую влагу) или хорошая моцарелла для пиццы.

• Финиш: Свежие листья базилика (добавляются после выпечки) и капелька оливкового масла.

• Принцип: Тесто, соус, сыр, базилик. Ничего лишнего.

2. Популярный российский вариант:

Основа — «чтобы всего было побольше» и знакомые вкусы.

• Соус: Часто используется кетчуп, смешанный с майонезом, или просто майонез.

• Начинка: Колбаса (вареная или копченая), охотничьи колбаски, маринованные огурцы, куриное филе, грибы (шампиньоны), репчатый лук, болгарский перец. Сыр — обычно твердый российский или голландский.

• Принцип: Щедрость и сочетание любимых закусочных вкусов.

Как приготовить тесто для пиццы?

Ингредиенты (на 2 пиццы диаметром ~30 см):

• Мука пшеничная (высший сорт) — 500 г + немного для подпыла

• Вода теплая (35-40°C) — 300 мл

• Дрожжи сухие быстродействующие — 7 г (или 25 г свежих)

• Оливковое или подсолнечное масло — 2 ст. ложки

• Сахар — 1 ч. ложка (чтобы «разбудить» дрожжи)

• Соль — 1 ч. ложка

Шаги:

1. В глубокой миске растворите сахар и дрожжи в теплой воде. Дайте постоять 5-10 минут, пока не появится пенка.

2. Добавьте соль, масло и постепенно вводите просеянную муку, перемешивая ложкой, а затем руками.

3. Вымешивайте тесто на припыленной мукой столешнице 7-10 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет липнуть к рукам.

4. Сформируйте шар, переложите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем или пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1-1.5 часа, пока оно не увеличится в 2 раза.

5. Обомните подошедшее тесто, разделите на 2 части, при необходимости раскатайте или растяните руками в круглые лепешки.

Как приготовить пиццу?

1. Подготовка: Разогрейте духовку до максимальной температуры (240-260°C). Если есть камень для пиццы — поместите его внутрь заранее.

2. Формовка: Раскатанную лепешку переложите на лист пергамента или присыпанную мукой/манкой деревянную лопату.

3. Сборка (слоями):

   • Слой 1: Соус. Распределите соус ложкой от центра к краям, оставляя 1.5-2 см бортиков.

   • Слой 2: Сыр (частично). Для итальянской — моцарелла. Для русской — часть тертого сыра. Это «склеивающий» слой.

   • Слой 3: Основная начинка. Равномерно разложите колбасу, овощи, грибы.

   • Слой 4: Сыр (финальный). Щедро посыпьте оставшимся сыром. Для итальянской — можно добавить немного пармезана.

4. Выпечка: Аккуратно переместите пиццу на разогретый камень или противень. Выпекайте 7-12 минут (время зависит от толщины теста и духовки). Готовность — расплавленный сыр и золотистый, поднявшийся бортик.

5. Подача: Дайте пицце слегка остыть 2-3 минуты, посыпьте свежей зеленью (базилик, руккола), нарежьте на порции и подавайте немедленно.

Отметим, что не стоит перегружать пиццу ингредиентами, иначе тесто станет сырым. 

Как правильно зажарить гуся или утку к Рождеству

13:50, 04.01.2026

20876