Как запечь курицу в духовке целиком: простой рецепт с хрустящей корочкой

Курицу из духовки можно подать с запеченным картофелем, рисом, овощами на пару или свежим салатом

Курица, запеченная в духовке целиком, подходит для семейного ужина и праздничного стола. При правильном приготовлении мясо остается сочным, а кожа становится румяной и хрустящей. Для простого рецепта понадобятся курица, растительное масло, чеснок и несколько специй.

Чтобы запечь курицу в домашних условиях, не нужны сложные маринады или специальные приспособления. Достаточно натереть тушку приправами, дать ей немного пропитаться и отправить в разогретую духовку. Время приготовления зависит от веса птицы, поэтому важно проверить готовность мяса перед подачей.

Ингредиенты

• курица целиком — 1,5–1,8 кг;

• растительное масло — 2 ст. л.;

• чеснок — 3–4 зубчика;

• соль — 1–1,5 ч. л. или по вкусу;

• черный молотый перец — ½ ч. л.;

• паприка — 1 ч. л.;

• сушеный чеснок — ½ ч. л. по желанию.

Как запечь курицу в духовке

1. Подготовьте курицу

Достаньте курицу из упаковки и удалите остатки внутренностей, если они есть. Проверьте, не остались ли перья, затем тщательно обсушите тушку бумажными полотенцами.

Мыть сырую курицу под краном не рекомендуется: брызги воды могут распространять бактерии по кухне. Достаточно удалить загрязнения и хорошо обсушить поверхность.

2. Приготовьте маринад

Смешайте растительное масло, соль, черный перец и паприку. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к специям.

Натрите курицу полученной смесью со всех сторон. По возможности распределите немного приправ и под кожей на грудке, стараясь не повредить ее. Оставьте птицу в холодильнике на 30–60 минут, если есть время.

3. Подготовьте духовку

Разогрейте духовку до 200 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Положите курицу грудкой вверх в форму для запекания или на противень.

Крылья можно подвернуть за спину, чтобы их кончики не пересохли. Ножки при желании свободно свяжите кулинарной нитью.

4. Запекайте курицу

Поставьте форму на средний уровень духовки. Курицу весом 1,5–1,8 кг обычно запекают около 1 часа 15 минут — 1 часа 30 минут при 200 °C.

Если поверхность начинает слишком быстро темнеть, прикройте ее фольгой, не заворачивая птицу плотно. Во время приготовления можно один-два раза полить курицу соком, который выделился на дно формы.

5. Проверьте готовность

Самый надежный способ проверить готовность — измерить температуру пищевым термометром в самой толстой части грудки и внутренней части бедра, не касаясь кости. Она должна достигнуть не менее 74 °C.

Если термометра нет, разрежьте мясо в самой толстой части бедра: оно не должно оставаться сырым. Однако цвет сока и мяса не так надежен, как измерение температуры.

6. Дайте курице отдохнуть

Достаньте готовую птицу из духовки и оставьте на 10–15 минут перед разделкой. За это время соки распределятся внутри мяса, и курица будет сочнее при подаче.

Советы по приготовлению

• Для хрустящей корочки хорошо обсушите кожу перед нанесением масла и специй.

• Для сочной грудки не запекайте птицу дольше необходимого и обязательно проверяйте температуру внутри мяса.

• Для более насыщенного аромата добавьте к приправам сушеный тимьян, розмарин или немного сладкой паприки.

• Для гарнира одновременно с курицей можно разложить вокруг нее картофель крупными кусочками. Учитывайте, что ему может потребоваться дополнительное время для полной готовности.

• Не ориентируйтесь только на вес и время. Фактическая продолжительность приготовления зависит от особенностей духовки, формы тушки и ее начальной температуры.

С чем подать запеченную курицу

Курицу из духовки можно подать с запеченным картофелем, рисом, овощами на пару или свежим салатом. Сок, оставшийся в форме, подойдет в качестве основы для простого соуса: достаточно слить его в небольшую емкость и при необходимости немного уварить.

Перед подачей разделите птицу на порционные куски и дополните свежей зеленью или дольками лимона.

Больше нагих рецептов вы найдете

здесь