Куриный суп с домашней лапшой лучше всего есть свежеприготовленным
Куриный суп с домашней лапшой — сытное первое блюдо с прозрачным золотистым бульоном, мягким мясом и нежной яичной лапшой. Его вкус во многом зависит от правильно приготовленного бульона, а сама лапша получается особенно аппетитной, если сделать ее самостоятельно из муки и яиц. Рассказываем, как сварить домашний куриный суп и приготовить для него тонкую лапшу без специальной техники.
Ингредиенты для куриного супа
Для приготовления примерно 4–5 порций понадобятся:
Для бульона и супа:
-
курица (бедра, голени или части тушки) — 500–600 г;
-
вода — 2,5 л;
-
картофель — 3–4 шт.;
-
морковь — 1 шт.;
-
репчатый лук — 1 шт.;
-
лавровый лист — 1–2 шт.;
-
растительное масло — 1 ст. л.;
-
соль — по вкусу;
-
черный перец горошком — 4–5 шт.;
-
свежая зелень — небольшой пучок.
Для домашней лапши:
-
пшеничная мука — 150–180 г;
-
яйцо — 1 шт.;
-
соль — щепотка;
-
вода — 1–2 ст. л. при необходимости.
Как сделать домашнюю лапшу для супа
Приготовить яичную лапшу можно без специального оборудования. Понадобятся только мука, яйцо, скалка и нож.
Шаг 1. Замесите тесто.
Просейте муку в глубокую миску, добавьте соль и яйцо. Перемешайте ингредиенты, а затем замесите плотное тесто. Если оно получается слишком сухим и не собирается в комок, добавьте немного воды — по одной чайной ложке.
Вымешивайте тесто примерно 7–10 минут. Оно должно стать однородным, упругим и практически не липнуть к рукам.
Шаг 2. Дайте тесту отдохнуть.
Сформируйте шар, заверните его в пищевую пленку или накройте миской. Оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут. За это время тесто станет более податливым и его будет легче раскатывать.
Шаг 3. Раскатайте тесто.
Присыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в очень тонкий пласт толщиной около 1–2 мм.
Оставьте пласты на 10–15 минут, чтобы поверхность немного подсохла. Это поможет нарезать лапшу, не склеивая полоски.
Шаг 4. Нарежьте лапшу.
Слегка присыпьте пласты мукой, сверните их неплотным рулетом и нарежьте острым ножом на тонкие полоски. Разверните получившуюся лапшу и аккуратно разделите ее руками.
Перед добавлением в суп стряхните лишнюю муку. Если лапши получилось больше, чем нужно, ее можно полностью подсушить и хранить в сухой герметичной емкости.
Как приготовить куриный суп с домашней лапшой
Шаг 1. Сварите куриный бульон.
Промойте курицу, положите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и убавьте огонь. Добавьте целую очищенную луковицу, перец горошком и лавровый лист.
Варите бульон при слабом кипении примерно 40–50 минут, пока мясо не станет мягким и полностью не приготовится. Время зависит от размера и вида куриных частей.
Шаг 2. Подготовьте овощи.
Достаньте курицу из кастрюли и переложите на тарелку. Лук и лавровый лист удалите из бульона. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 3. Добавьте картофель и морковь.
Положите картофель в кипящий бульон и варите около 10 минут. Морковь можно добавить сразу в кастрюлю или предварительно слегка обжарить на растительном масле в течение 3–4 минут.
Если используете обжаренную морковь, переложите ее в суп после картофеля.
Шаг 4. Подготовьте мясо.
Отделите куриное мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Верните его в кастрюлю, когда картофель станет почти мягким.
Шаг 5. Добавьте домашнюю лапшу.
Выложите лапшу в кипящий суп и аккуратно перемешайте, чтобы полоски не слиплись. Варите примерно 3–5 минут, в зависимости от толщины теста. Домашняя лапша должна стать мягкой, но сохранить форму.
Попробуйте бульон и при необходимости добавьте соль.
Шаг 6. Завершите приготовление.
Мелко нарежьте зелень и добавьте в суп. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте блюдо на 5–10 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.
Советы по приготовлению домашнего супа с лапшой
-
Не делайте тесто слишком мягким. Плотная консистенция позволяет раскатать его тонко и нарезать аккуратные полоски.
-
Не забывайте подсушивать пласты. Если нарезать слишком влажное тесто, лапша может слипнуться.
-
Следите за количеством муки. Ее избыток способен сделать бульон мутным, поэтому перед варкой стряхните лишнюю муку с лапши.
-
Не переваривайте лапшу. Добавляйте ее ближе к концу приготовления и ориентируйтесь на толщину полосок.
-
Если готовите суп заранее, сварите лапшу отдельно. Так она не разбухнет при хранении и не впитает большую часть бульона.
Как подавать куриный суп с домашней лапшой
Разлейте горячий суп по тарелкам, добавьте свежую рубленую зелень и немного черного молотого перца. По желанию можно положить половину вареного яйца или подать блюдо со свежим хлебом.
Куриный суп с домашней лапшой лучше всего есть свежеприготовленным. Если планируете оставить часть на следующий день, лапшу удобнее хранить отдельно и добавлять непосредственно перед подачей.
Домашняя яичная лапша не требует сложных ингредиентов, а приготовление бульона и овощей не занимает много усилий. В результате получается ароматный суп с насыщенным вкусом, который подойдет для семейного обеда.
