Готовимся к лету, вспоминаем ингредиенты самого летнего блюда в России
Когда приходит летняя жара, ничто не освежает так, как тарелка холодной, ароматной окрошки. Давайте вспомним классический рецепт окрошки и рассмотрим варианты для тех, кто любит экспериментировать.
Ингредиенты для классической окрошки на квасе (4 порции)
- 1 л хлебного кваса (лучше домашнего или не слишком сладкого)
- 300 г отварной говядины (можно заменить докторской колбасой или ветчиной)
- 3-4 отварные картофелины
- 2-3 отварных яйца
- 1 свежий огурец
- 150 г редиса
- 3-4 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. горчицы (для пикантности)
- Пучок зеленого лука
- Пучок укропа
- Соль, перец по вкусу
- ½ лимона (по желанию, для кислинки)
- Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов
- Картофель, яйца и мясо нарежьте мелкими кубиками.
- Огурец и редис нашинкуйте тонкими ломтиками или кубиками.
- Зеленый лук мелко порубите, слегка посолите и разомните ложкой, чтобы он дал сок.
Как правильно подать окрошку
- В глубокой миске смешайте все нарезанные компоненты.
- Добавьте горчицу, половину зелени, соль и перец.
- Залейте охлажденным квасом.
- Положите сметану и аккуратно перемешайте.
Разлейте по тарелкам, посыпьте оставшейся зеленью. По желанию добавьте дольку лимона и подавайте с черным хлебом.
Секреты идеальной окрошки
- Квас — лучше использовать не слишком сладкий, слегка кисловатый. Если квас покупной, можно разбавить минералкой.
- Мясо — классический вариант — говядина, но можно взять курицу, индейку или даже колбасу.
- Овощи — редис и огурец должны быть свежими и хрустящими.
- Подача — окрошку лучше охладить перед подачей (15-20 минут в холодильнике).
Альтернативные варианты
- Вегетарианская — вместо мяса добавьте авокадо или грибы.
- На кефире — если квас кажется слишком резким, замените его холодным кефиром, разбавленным минералкой.
- Рыбная — вместо мяса используйте отварную или слабосоленую красную рыбу.
Окрошка сочетает в себе свежесть, сытность и легкость, что делает ее идеальным блюдом для жарких дней.
Минералка с кефиром. С каким? Надо еще суметь найти подходящий. Он то никакой, то глаз воротит.