Как приготовить салат «Цезарь» дома: пошаговый классический рецепт

Подавайте «Цезарь» немедленно, пока сухарики не размокли от соуса

Салат «Цезарь» — это безусловная классика мировой кухни, которая завоевала сердца гурманов своим изысканным вкусом и гармоничным сочетанием ингредиентов. Если вы ищете способ, как приготовить салат Цезарь в домашних условиях так, чтобы он не уступал ресторанному, наш подробный гид поможет вам в этом. В этой статье мы раскроем секреты идеального соуса, хрустящих гренок и сочной курицы.

Ингредиенты для классического «Цезаря» с курицей Чтобы приготовить идеальный салат на 2 персоны, вам понадобятся: 

Для основы: 

• Куриное филе — 200 г;
• Салат Романо (или Айсберг) — 1 пучок; 
• Сыр Пармезан — 50 г;
• Томаты черри — 5-6 шт.;
• Перепелиные яйца (по желанию) — 4 шт.

Для хрустящих сухариков (крутонов):

• Белый багет или чиабатта — 3-4 ломтика;
• Оливковое масло — 2 ст. л.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Сушеный орегано или прованские травы.

Для легендарного соуса «Цезарь»:

• Яичный желток — 1 шт.;
• Оливковое масло (Extra Virgin) — 50 мл;
• Лимонный сок — 1 ст. л.;
• Горчица (лучше дижонская) — 1 ч. л.;
• Вустерширский соус — несколько капель (обязательно для оригинала!);
• Чеснок — 1/2 зубчика;
• Анчоусы (по желанию для пикантности) — 2 шт.

Пошаговая инструкция: как сделать «Цезарь» дома

• Шаг 1: Готовим золотистые крутоны Настоящий «Цезарь» невозможен без хрустящих сухариков. 1. Снимите корку с хлеба и нарежьте мякиш кубиками. 2. Смешайте оливковое масло с пропущенным через пресс чесноком. 3. Выложите хлеб на противень, сбрызните ароматным маслом и запекайте в духовке при 180°C около 7-10 минут до золотистого цвета.
• Шаг 2: Обжариваем сочную курицу 1. Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем. 2. Посолите, поперчите и обжарьте на сковороде-гриль (или обычной) по 4-5 минут с каждой стороны до готовности. 3. Важно: дайте мясу «отдохнуть» 5 минут перед нарезкой, чтобы соки распределились внутри.
• Шаг 3: Секрет идеального соуса Решая вопрос, как приготовить салат Цезарь в домашних условиях, многие забывают, что соус — это душа блюда. 1. Разотрите желток с горчицей и лимонным соком. 2. Постепенно, буквально по капле, вливайте оливковое масло, постоянно взбивая венчиком до состояния эмульсии (как жидкий майонез). 3. Добавьте измельченный чеснок, вустерширский соус и мелко порубленные анчоусы. Тщательно перемешайте.
• Шаг 4: Сборка салата 1. Листья салата нарвите руками (нож может придать горечь) в глубокую миску. 2. Добавьте немного соуса к листьям и аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт заправкой. 3. Выложите заправленные листья на тарелку. Сверху разложите нарезанную ломтиками курицу, половинки черри и отваренные перепелиные яйца. 4. Посыпьте салат хрустящими крутонами и тертым пармезаном (лучше всего использовать овощечистку, чтобы получить тонкие лепестки сыра). ---

Маленькие хитрости для идеального результата:

• Температура ингредиентов: Для соуса все продукты должны быть комнатной температуры — так эмульсия будет стабильнее.
• Свежесть зелени: Если салат немного завял, подержите его 10 минут в ледяной воде, он снова станет хрустящим.
• Подача: Подавайте «Цезарь» немедленно, пока сухарики не размокли от соуса, а курица еще сохраняет тепло.

Почему стоит готовить Цезарь дома?

Домашний салат всегда выигрывает за счет свежести ингредиентов и возможности регулировать количество специй и чеснока под свой вкус. Это отличное блюдо как для праздничного стола, так и для легкого ужина.

Больше рецептов вы найдете 

здесь