Тушим куриные желудки в сметане с прованскими травами
В народе куриными пупками называют куриные желудки. Их можно тушить в сметане с прованскими травами и вялеными томатами. Это сытное и ароматное блюдо, которое отлично сочетается с любым гарниром: картофельным пюре, макаронами, но лучше всего – с нутом. Прованские травы придают изысканный аромат, а вяленые томаты добавляют приятную кислинку и глубину вкуса.
Ингредиенты
- Куриные желудки — 800 г
- Сметана (15–20%) — 200 г
- Вяленые томаты — 80–100 г
- Прованские травы (сушеный базилик) — 1–2 ч. л.
- Сливочное масло — 10 г
- Соль, черный молотый перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовка желудков
Тщательно промойте желудки, удалите пленки и жир. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на слабом огне 1–1,5 часа до мягкости. Слейте бульон, желудки нарежьте полосками.
2. Соединение ингредиентов
Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте туда отваренные желудки. Посыпьте все это прованскими травами или базиликом, добавьте соль и перец по вкусу. Вяленые томаты нарежьте полосками и добавьте к желудкам.
3. Тушение в сметане
Влейте сметану, перемешайте. Тушите на слабом огне под крышкой 15–20 минут, периодически помешивая. Если соус слишком густой, добавьте немного бульона или воды.
4. Подача
Подавайте горячим с любимым гарниром.
