Как правильно хранить салаты и избежать отравления
Срок хранения готовых салатов после новогоднего застолья зависит от ингредиентов, входящих в состав блюда. Рекомендации по хранению наиболее популярных праздничных блюд:
Салат «Оливье»
Ингредиенты: картофель, морковь, яйца, колбаса/сосиски, огурцы соленые, зеленый горошек, майонез.
Условия хранения:
- Холодильник: без заправки – до 18 часов, заправленный майонезом – максимум 12 часов.
- Комнатная температура: не рекомендуется хранение дольше часа-двух.
Селедка под шубой
Ингредиенты: сельдь соленая, отварные овощи (картофель, свекла, морковь), лук репчатый, майонез.
Условия хранения:
- Холодильник: до суток без майонеза, заправленная майонезом хранится около 12 часов.
- Комнатная температура: срок годности сокращается до 3-4 часов.
Салат «Цезарь»
Ингредиенты: курица вареная или копченая, листья салата, сухарики, соус «Цезарь».
Условия хранения:
- Холодильник: салат хранится не больше суток, особенно если используется готовый покупной соус.
- Комнатная температура: максимум 2-3 часа.
Греческий салат
Ингредиенты: свежие помидоры, огурцы, сладкий перец, маслины, сыр фета, оливковое масло.
Условия хранения:
- Холодильник: свежесть сохраняется примерно сутки. Лучше всего нарезать ингредиенты непосредственно перед подачей.
- Комнатная температура: рекомендовано употреблять сразу же после приготовления.
Виноградный салат
Ингредиенты: виноград свежий, грецкие орехи, сыр твердый, натуральный йогурт.
Условия хранения:
- Холодильник: примерно сутки, поскольку виноград быстро теряет вкусовые качества и внешний вид.
- Комнатная температура: крайне нежелательно оставлять надолго вне холодильника.
Общие советы по хранению салатов:
- Используйте герметичные контейнеры или плотно закрывающиеся емкости для хранения салатов.
- Майонез снижает сроки хранения, старайтесь заправлять блюдо непосредственно перед употреблением.
- Разделяйте компоненты (особенно сырые овощи и мясо) до момента подачи на стол.
- Регулярно проверяйте состояние продуктов и немедленно утилизируйте блюда, вызывающие подозрения.
Фигня все это, мы зимний салат до выхода на работу доедаем, иногда даже на работу беру в качестве обеда. Я его ведро 15 литров наготовил, дешево и нажористо. Главное картохи побольше, а сосисек поменьше. Так экономнее.