Овощи для салата лучше запечь, а масло использовать нерафинированное
Праздники прошли, а привычка есть салаты осталась. В это время года особенно хочется чего-то легкого и полезного, но при этом не слишком затратного для семейного бюджета. Вспоминаем классический рецепт винегрета, который не только порадует вас своим вкусом, но и насытит организм необходимыми витаминами.
Какие овощи нужны для винегрета?
Для приготовления классического винегрета вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свекла — 2-3 штуки
- Морковь — 2 штуки
- Картофель — 3-4 штуки
- Огурцы (желательно соленые или маринованные) — 2-3 штуки
- Лук — 1 небольшая головка
- Капуста (можно использовать белокочанную или квашеную) — 200 г
- Масло (можно использовать нерафинированное оливковое или подсолнечное) — 3-4 столовые ложки
- Соль и перец — по вкусу
Как правильно запекать овощи для салата?
Начнем с того, что свеклу, морковь и картофель необходимо тщательно вымыть и отварить в мундире. Это сохранит все полезные вещества и ароматы. Однако лучше всего запечь овощи в духовке, так они сохранят больше вкуса. Для этого заверните их в фольгу и запекайте при температуре 180 градусов около 40-60 минут, в зависимости от размера.
Нарезка
После того как овощи будут готовы, дайте им остыть, а затем очистите от кожицы. Нарежьте свеклу, морковь и картофель небольшими кубиками (примерно 1 см). Обратите внимание, что нарезка должна быть мелкой, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и салат был однородным. Капусту нарежьте тонкими полосками. Белокочанная капуста придаст винегрету свежесть, а квашеная — кислинку и пикантность. Соленые или маринованные огурцы нарежьте кубиками аналогичного размера. Лук лучше мелко нарезать, чтобы он не перебивал вкус остальных ингредиентов.
Как сделать, чтобы лук меньше чувствовался в салате?
Если лук слишком острый, можно замариновать его в уксусе на 10-15 минут, чтобы смягчить вкус.
Как смешивать винегрет, чтобы он не порозовел?
В глубокой миске аккуратно смешайте все нарезанные овощи. Добавьте соль и перец по вкусу, а затем полейте нерафинированным маслом. Оно придаст салату насыщенный аромат и улучшит его вкус.
Если вы хотите, чтобы салат сохранил пестроту, а не окрасился в розовый цвет, сначала отдельно смешайте с маслом кубики свеклы. Масло создаст вокруг них пленку и при смешивании свекла не будет квасить другие овощи.
Как подать винегрет?
Этот салат можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Он отлично сочетается с ржаным хлебом и может быть основным блюдом или гарниром.
Сколько можно хранить винегрет?
Приготовленный винегрет можно хранить в холодильнике в закрытой таре до 2-3 дней. Однако, чтобы сохранить свежесть и вкус, лучше всего употребить его в течение суток.
Что можно добавить в винегрет?
В классический винегрет можно добавить и другие ингредиенты по вашему вкусу. Например, горошек, яблоки или даже вареные яйца. Экспериментируйте с пропорциями и составляющими, чтобы создать свой идеальный вариант этого любимого салата.
Этот салат не только вкусный, но и полезный, ведь он богат витаминами и минералами, необходимыми для поддержания здоровья в холодное время года.
