К участию в спортивном пельменинге готовились специально, в команду попадали лучшие из лучших
На первом официальном чемпионате Алтайского края по спортивному пельменингу, который состоялся 19 ноября 2014 года, всего было сварено 3975 пельменей, а самый маленький пельмешек весил 2,85 грамма. Идея таких необычных соревнований принадлежала Руслану Емельянову, в то время – начальнику сектора маркетинга и туризма администрации г. Бийска.
Сейчас Руслан Викторович является директором Центра детского научного творчества «Космотех». К 11-летию пельменинга он согласился вспомнить, как на несколько лет Бийск стал столицей любимого сибирского блюда.
На старт, внимание, фарш!
Начиная с 2010-х гг. перед администрацией Бийска встала задача каким-то образом научиться привлекать внимание туристов к городу, при этом без финансовых вложений со стороны бюджета.
– Это очень важный момент, потому что средств на реализацию каких-то проектов не было, – начинает рассказ Руслан Емельянов. – При этом хотелось, чтобы было интересно, чтобы все о нашем городе писали и говорили. Как это сделать, никто не знает до сих пор. Но однажды нам все-таки удалось придумать такую концепцию.
В то время популярность начали набирать товары алтайских производителей, например сыр и мед. Правительство Алтайского края активно подключилось к процессу, помогало продвигать пищевые бренды, продукты от местных фермеров.
– Была мысль, что нам надо как-то в эту струю попасть. Поскольку мед с городом не ассоциируется, да и сыр тоже, они нам не подходили. В целом подобной продукции как таковой у нас на тот момент не было, нужна была другая линейка продуктов. Мы обратили внимание на то, что в Бийске много производителей пельменей. При этом бийские пельмени продаются в Новосибирске, Хабаровске, Томске и других городах СФО, Дальневосточного ФО. Регулярно бывая в командировках в Москве, я знал, что местные пельмени в дешевом и среднем ценовом сегменте там отвратительные. Наши пельмени явно лучше и вкуснее, – вспоминает Руслан Викторович.
Занимаясь изучением истории города, он узнал, что в Бийске, как и по всей Сибири, пельмени были очень популярны. На зиму их заготавливали в большом количестве. При этом, когда начинали лепить пельмешки, горожане ходили друг к другу в гости, это был повод весело и с пользой провести время.
– И вот эта тема – пельменная, начала вырисовываться, плюс на тот момент в городе было более десяти предприятий, которые выпускали полуфабрикаты, в том числе пельмени. Причем большинство из них работает и по сей день. Эта идея – раскрутить бийские пельмени как отдельный продуктовый бренд – показалась мне интересной. Мы пообщались с различными производителями, и они нас поддержали, заявили о готовности поучаствовать, – поделился организатор.
Пельмень – как произведение искусства
Устраивать фестиваль по поеданию пельменей в администрации города, конечно, не собирались. Во-первых, это небезопасно – человек может подавиться, да и пропагандировать «обжираловку» не хотелось. А хотелось заявить пельмень как произведение искусства, как спорт.
Тогда первым делом изучили опыт других пельменных фестивалей, которые проходили на тот момент по России. Практически везде они были организованы однотипно – все собираются, варят большое количество пельменей от разных производителей, а посетители просто ходят и пробуют их. В лучшем случае, может быть, лепят один большой пельмень, который пытаются внести в книгу рекордов. Все одинаково.
– Так как я всегда увлекался спортивным туризмом, мне было важно, чтобы присутствовал соревновательный азарт. Именно это делает мероприятие более ярким. И тогда у меня родилась идея соревноваться в лепке пельменей. Жюри предстояло оценивать скорость, качество, красоту. Потом появились и другие дисциплины. Но перво-наперво нужно было броское название. Так как такого вида спорта, как «лепка пельменей» не существует, то мы решили: это будет «пельменинг». Звучит броско, ярко, запоминается. Добавили слово «спортивный», так как это все-таки соревнование и получился «спортивный пельменинг», – погружает нас в историю собеседник.
Первые и последующие соревнования активно поддержали все производители пельменей. Они внесли значительную лепту – не только выставили команды, но и предоставили фарш, тесто, обеспечили посудой. Некоторые и вовсе готовились основательно – шили форму, лепщицы пельменей дополнительно тренировались. Уже тогда было понятно, все это будет выглядеть ярко и зрелищно. И таким образом, материальная составляющая тоже была решена. А так как идея «пельменинга» неожиданная, то об этих соревнованиях начали писать все СМИ – местные, региональные и даже федеральные.
– Пельменинг стал светлым пятном в череде новостей, мы попали во все выпуски, причем на очень позитивной ноте, – улыбается Руслан Викторович. – На каждые следующие соревнования к нам стали приезжать съемочные группы различных кулинарных передач: «Поедем поедим» (НТВ), Пятый канал, федеральные программы утреннего эфира. Потом, естественно, в интернете появились мемы на тему пельменинга – многие придумывали что-то, не зная сути соревнований. Но и это работало на нас.
Скалка, нож, мука, доска
Первоначально в пельменинге было несколько основных дисциплин, таких как командная лепка, лепка на скорость, конкурс на самый красивый пельмешек, конкурс капитанов. Все условия и правила были подробно расписаны, а работу мастериц оценивала специальная комиссия.
Так, все пельмени должны были быть равными по весу, фарш и тесто выдавались по ГОСТу. Например, ровно на 50 пельменей. Соответственно, участники команды должны были его использовать полностью, без остатка. Комиссия выносила штрафные баллы, если из пельменей торчал фарш, не выдержана его форма, разлепились ушки и получился вареник.
– Был конкурс «Метр пельменей», когда нужно заполнить доску пельмешками до конца, кто вперед. Или эстафета, связанная с тем, что один участник лепит пельмени, второй – хинкали, третий – манты. Лепка на самый маленький пельмень, на идеальный пельмень, – перечисляет автор идеи проекта «Пельменинг». – Потом мы стали проводить и семейные соревнования, соревнования ветеранских команд. Там, кстати, были такие мастерицы, я вам скажу! Даже профессионалы удивлялись, какие чудеса творят женщины серебряного возраста.
Кстати, в командах встречались и мужчины – они в основном занимались раскатыванием теста. Стаканы и прочие приспособления использовать было нельзя – только скалка, нож, мука и доска. Отрывались и болельщики, позже и для них сделали конкурс «кричалок», а после соревнований довольная публика дегустировала пельмешки.
Периодически после всех соревнований проводили кулинарный конкурс на лучшее блюдо из пельменей. На дегустацию приглашали рестораторов, преподавателей колледжей, известных поваров. Блюда подавали оформленными очень изысканно, пельмени встречались с самой разной начинкой: красной рыбой, грибами, орехами, мясом марала, клюквой, крольчатиной, оливками.
Один пельмешек до победы
Конечно, появились и те, кто говорил о том, что важнее было «раскручивать» наши памятники исторической архитектуры, привлекая к ним туристов и внимание медиа. Этим городская администрация и так занималась, но вся деятельность упиралась в один и тот же вопрос: где взять финансирование на дальнейшие шаги? Тем временем пельменинг год от года имел успех, в том числе и для бизнеса.
Соревнования ярко и активно продолжались около четырех лет, но потом постепенно изменилась экономическая ситуация, и это стало не так выгодно и интересно. Проект свое отработал, но, возможно, еще когда-то будет актуален.
– До сих пор периодически мы проводим небольшие соревнования, и людям это нравится, – подтверждает Руслан Викторович. – Когда шел напряженный поединок и буквально один пельмешек отделял команду от победы, конечно, всякие были эмоции – от бурной радости до слез. А после соревнований пельмени нужно сварить и съесть. Не обжираться, не есть на скорость и давиться, а попробовать. На самых первых соревнованиях, кстати, у нас все-таки был один из этапов – поедание на скорость, но потом мы от него отказались, потому что это неправильно. Зато у нас был слеплен самый маленький пельмень в мире! «Пельменинг» был веселым и для своего времени очень удачным. Он позволил в течение нескольких лет поддерживать позитивную повестку на всех уровнях СМИ, включая федеральные, без вложения бюджетных денег. Кстати, идеи гастротуризма продолжают развиваться в крае: «Ах, Фест!», «Мясной замес» и масса других гастрономических фестивалей существуют сегодня, а наш пельмининг был одним из первых.
Всех с праздником! Гойда!!!