Когда и как выбрать идеальный арбуз и определить наличие нитратов

Когда лучше покупать арбузы?

Сезон натуральных арбузов в России начинается со второй половины августа и длится до конца сентября. Именно в этот период ягоды созревают естественным путем без избытка нитратов. Покупка арбузов в июне-июле – большой риск, так как ранние плоды часто "подкармливают" удобрениями для ускоренного роста, рекомендуют эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». 

Как выбрать спелый и безопасный арбуз?

Внешние признаки хорошего арбуза:

• Средний размер (3-5 кг) – не слишком большой и не маленький
• Яркий контраст полос (темно-зеленые и светлые)
• Матовая (не глянцевая) поверхность с восковым налетом
• Сухая плодоножка и желтое пятно на боку (признак естественного созревания)
• Царапина ногтем легко снимает верхний слой кожуры

Признаки нитратов в арбузах

• Слишком яркий красный цвет мякоти
• Гладкий "пластиковый" срез без крупинок
• Желтые или белые прожилки в мякоти
• Пустоты и волокна внутри
• Вода розовеет, если опустить кусочек мякоти

Опасность нитратов

Нитраты сами по себе не так страшны, но в организме они превращаются в опасные вещества:

• В кишечнике становятся нитритами, а затем нитрозаминами (канцерогены)
• Вызывают кислородное голодание, нарушая транспорт кислорода в крови
• Особенно опасны для детей, пожилых, беременных, людей с хроническими болезнями

Симптомы отравления: посинение губ, ногтей, головная боль, слабость тошнота, рвота, диарея. В тяжелых случаях – судороги, потеря сознания

Где безопасно покупать арбузы?

• Крупные супермаркеты
• Официальные рынки с контролем СЭС
• Специализированные фруктовые магазины

Обязательно проверьте:

• Сертификат качества на партию
• Санитарную книжку продавца
• Разрешение на торговлю
• Условия хранения (должны быть под навесом на поддонах)

Лучше не покупать арбузы в придорожных палатках (арбузы впитывают тяжелые металлы из выхлопов), на стихийных рынках без документов , в торговых точках, где плоды лежат на земле.

Польза и лечебные свойства арбуза

Настоящий спелый арбуз – это не просто лакомство, а природное лекарство.

• Содержит суточную норму фолиевой кислоты, важной для кроветворения
• Богат железом, полезным при анемии
• Содержит витамины А, С, группы В, а также калий, магний и другие минералы
• Обладает сильным мочегонным и желчегонным действием
• Помогает при подагре, атеросклерозе, болезнях печени
• Используется в диетах для очищения организма и похудения

Правила хранения и употребления

• Перед употреблением тщательно мойте арбуз с мылом и обдавайте кипятком
• Не ешьте мякоть ближе 3 см к корке – там скапливаются нитраты
• Разрезанный арбуз храните только в холодильнике, завернутым в пищевую пленку, не более 12 часов
• Детям давайте арбуз маленькими порциями, начиная с 1-2 долек
• Не сочетайте арбуз с солеными продуктами – это может вызвать отеки

Нормы потребления:

• Взрослым: не более 2 кг в день (разделить на несколько приемов)
• Детям 3-5 лет: 100-150 г за раз
• Беременным: не более 3-4 долек в день

Что делать при отравлении?

• Промыть желудок (выпить 1-1,5 л воды и вызвать рвоту)
• Принять активированный уголь (1 таблетка на 10 кг веса)
• Пить больше чистой воды
• При серьезных симптомах (рвота, судороги) – срочно вызвать скорую