В Алтайском филиале ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали о том, как определить хороший арбуз и другие тонкости об этих сочных ягодах
Когда лучше покупать арбузы?
Сезон натуральных арбузов в России начинается со второй половины августа и длится до конца сентября. Именно в этот период ягоды созревают естественным путем без избытка нитратов. Покупка арбузов в июне-июле – большой риск, так как ранние плоды часто "подкармливают" удобрениями для ускоренного роста, рекомендуют эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
Как выбрать спелый и безопасный арбуз?
Внешние признаки хорошего арбуза:
- Средний размер (3-5 кг) – не слишком большой и не маленький
- Яркий контраст полос (темно-зеленые и светлые)
- Матовая (не глянцевая) поверхность с восковым налетом
- Сухая плодоножка и желтое пятно на боку (признак естественного созревания)
- Царапина ногтем легко снимает верхний слой кожуры
Признаки нитратов в арбузах
- Слишком яркий красный цвет мякоти
- Гладкий "пластиковый" срез без крупинок
- Желтые или белые прожилки в мякоти
- Пустоты и волокна внутри
- Вода розовеет, если опустить кусочек мякоти
Опасность нитратов
Нитраты сами по себе не так страшны, но в организме они превращаются в опасные вещества:
- В кишечнике становятся нитритами, а затем нитрозаминами (канцерогены)
- Вызывают кислородное голодание, нарушая транспорт кислорода в крови
- Особенно опасны для детей, пожилых, беременных, людей с хроническими болезнями
Симптомы отравления: посинение губ, ногтей, головная боль, слабость тошнота, рвота, диарея. В тяжелых случаях – судороги, потеря сознания
Где безопасно покупать арбузы?
- Крупные супермаркеты
- Официальные рынки с контролем СЭС
- Специализированные фруктовые магазины
Обязательно проверьте:
- Сертификат качества на партию
- Санитарную книжку продавца
- Разрешение на торговлю
- Условия хранения (должны быть под навесом на поддонах)
Лучше не покупать арбузы в придорожных палатках (арбузы впитывают тяжелые металлы из выхлопов), на стихийных рынках без документов , в торговых точках, где плоды лежат на земле.
Польза и лечебные свойства арбуза
Настоящий спелый арбуз – это не просто лакомство, а природное лекарство.
- Содержит суточную норму фолиевой кислоты, важной для кроветворения
- Богат железом, полезным при анемии
- Содержит витамины А, С, группы В, а также калий, магний и другие минералы
- Обладает сильным мочегонным и желчегонным действием
- Помогает при подагре, атеросклерозе, болезнях печени
- Используется в диетах для очищения организма и похудения
Правила хранения и употребления
- Перед употреблением тщательно мойте арбуз с мылом и обдавайте кипятком
- Не ешьте мякоть ближе 3 см к корке – там скапливаются нитраты
- Разрезанный арбуз храните только в холодильнике, завернутым в пищевую пленку, не более 12 часов
- Детям давайте арбуз маленькими порциями, начиная с 1-2 долек
- Не сочетайте арбуз с солеными продуктами – это может вызвать отеки
Нормы потребления:
- Взрослым: не более 2 кг в день (разделить на несколько приемов)
- Детям 3-5 лет: 100-150 г за раз
- Беременным: не более 3-4 долек в день
Что делать при отравлении?
- Промыть желудок (выпить 1-1,5 л воды и вызвать рвоту)
- Принять активированный уголь (1 таблетка на 10 кг веса)
- Пить больше чистой воды
- При серьезных симптомах (рвота, судороги) – срочно вызвать скорую
Помните: лучше подождать до конца августа, но купить действительно вкусный и безопасный арбуз!