Роскачество завершило исследование бургеров из 20 крупнейших сетей быстрого питания и выявило серьезные нарушения санитарных норм в пяти
Роскачество завершило исследование бургеров, закупленных в 20 популярных сетях быстрого питания. Эксперты проверили продукцию по 488 показателям, включая безопасность, качество и достоверность маркировки. В итоге выявлены как образцовые товары, так и серьезные нарушения санитарных норм, сообщили РИА Новости в организации.
Проверку проходили бургеры из сетей «Вкусно — и точка», Burger King, Steak it easy, «Farш», TGI Fridays, Black Star Burger, «Маг Бургер», «Frank by Баста», «Мираторг», Stardogs, True Burgers, «Щепка», «Франклинс Бургер», «Dostaевский», «Бюро», «The Бык», Ketch up, Torro Grill, BB & Burgers и Burger Heroes.
Главной проблемой стало несоблюдение базовых санитарных правил. В продукции семи торговых марок — BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, «Бюро», Ketch up, Torro Grill и «Dostaевский» — выявлены прямые нарушения требований техрегламентов по микробиологии. В бургерах пяти из них — BB & Burgers, «The Бык», Burger Heroes, Ketch up и Torro Grill — обнаружены бактерии группы кишечных палочек. Во всех семи образцах зафиксировано превышение допустимого количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), в ряде случаев — более чем в 15 раз.
Замглавы Роскачества Елена Саратцева пояснила, что количество мезофильных микроорганизмов — ключевой индикатор соблюдения санитарных норм на производстве, и превышение более чем в 15 раз сигнализирует о серьезных нарушениях температурных режимов или санитарной обработки оборудования.
Кроме того, в продукции «Франклинс Бургер», «Frank by Баста», «Щепка», BB & Burgers, Burger Heroes и Ketch up обнаружены посторонние растительные компоненты, не заявленные в составе.
Гистология также показала наличие ДНК курицы в десяти образцах, однако в большинстве случаев её количество определено как «следовое» — вероятно, из-за использования одного оборудования для разных видов продукции.
Наивысший уровень качества продемонстрировали бургеры «Вкусно — и точка», Burger King и Steak it easy. Они полностью соответствуют не только обязательным требованиям законодательства, но и более строгим стандартам Роскачества, и могут претендовать на государственный Знак качества.
Информация о нарушениях направлена в Роспотребнадзор для принятия мер. Производители уведомлены о результатах; некоторые сети уже начали внутренние проверки.
